定(ding)(ding)(ding)(ding)氮(dan)儀(yi)，是(shi)檢測(ce)種子、乳制品(pin)(pin)(pin)、飲料、飼料、土壤及其他農副產品(pin)(pin)(pin)中(zhong)氮(dan)含(han)量(liang)(liang)的儀(yi)器(qi)。定(ding)(ding)(ding)(ding)氮(dan)儀(yi)是(shi)根據蛋白質(zhi)(zhi)中(zhong)氮(dan)的含(han)量(liang)(liang)恒定(ding)(ding)(ding)(ding)的原(yuan)理，通過測(ce)定(ding)(ding)(ding)(ding)樣品(pin)(pin)(pin)中(zhong)氮(dan)的含(han)量(liang)(liang)從而計算蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)的儀(yi)器(qi)。因其蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)測(ce)量(liang)(liang)計算的方法(fa)叫做凱氏(shi)定(ding)(ding)(ding)(ding)氮(dan)法(fa)，故被稱為凱氏(shi)定(ding)(ding)(ding)(ding)氮(dan)儀(yi)，又名蛋白質(zhi)(zhi)測(ce)定(ding)(ding)(ding)(ding)儀(yi)、粗蛋白測(ce)定(ding)(ding)(ding)(ding)儀(yi)。該儀(yi)器(qi)也是(shi)食品(pin)(pin)(pin)廠、飲用水(shui)廠，藥品(pin)(pin)(pin)檢驗(yan)，肥料測(ce)定(ding)(ding)(ding)(ding)中(zhong)廣(guang)泛(fan)應用。

工作原理

 凱(kai)氏(shi)(shi)定(ding)(ding)氮(dan)(dan)法(fa)是(shi)測(ce)定(ding)(ding)化(hua)合(he)物(wu)或混合(he)物(wu)中總(zong)氮(dan)(dan)量(liang)(liang)(liang)的(de)一種(zhong)方法(fa)。即在有(you)催化(hua)劑的(de)條件下(xia)，用濃硫酸(suan)消(xiao)化(hua)樣品將有(you)機氮(dan)(dan)都轉變成無(wu)機銨(an)鹽(yan)，然后(hou)在堿性條件下(xia)將銨(an)鹽(yan)轉化(hua)為(wei)氨，隨水蒸(zheng)氣蒸(zheng)餾出來并為(wei)過量(liang)(liang)(liang)的(de)硼酸(suan)液吸收，再以標(biao)準鹽(yan)酸(suan)滴定(ding)(ding)，就(jiu)可(ke)計算(suan)出樣品中的(de)氮(dan)(dan)量(liang)(liang)(liang)。由于蛋白(bai)質含(han)(han)(han)氮(dan)(dan)量(liang)(liang)(liang)比較恒定(ding)(ding)，可(ke)由其(qi)氮(dan)(dan)量(liang)(liang)(liang)計算(suan)蛋白(bai)質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)，故(gu)此法(fa)是(shi)經典的(de)蛋白(bai)質定(ding)(ding)量(liang)(liang)(liang)方法(fa)。因其(qi)蛋白(bai)質含(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)測(ce)量(liang)(liang)(liang)計算(suan)的(de)方法(fa)叫做凱(kai)氏(shi)(shi)定(ding)(ding)氮(dan)(dan)法(fa)，故(gu)被稱為(wei)凱(kai)氏(shi)(shi)定(ding)(ding)氮(dan)(dan)儀(yi)(yi)，又名(ming)定(ding)(ding)氮(dan)(dan)儀(yi)(yi)、蛋白(bai)質測(ce)定(ding)(ding)儀(yi)(yi)、粗蛋白(bai)測(ce)定(ding)(ding)儀(yi)(yi)。