定(ding)(ding)(ding)(ding)氮(dan)儀(yi)(yi)，是檢(jian)測種子(zi)、乳制(zhi)品(pin)(pin)、飲(yin)料(liao)(liao)、飼料(liao)(liao)、土壤及其他農副產品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)氮(dan)含(han)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)。定(ding)(ding)(ding)(ding)氮(dan)儀(yi)(yi)是根據蛋白(bai)質(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)氮(dan)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)恒定(ding)(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)原理，通過測定(ding)(ding)(ding)(ding)樣品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)氮(dan)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)從而計算蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)的(de)(de)(de)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)。因其蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)測量(liang)(liang)計算的(de)(de)(de)方(fang)法叫做凱(kai)氏定(ding)(ding)(ding)(ding)氮(dan)法，故被稱為(wei)凱(kai)氏定(ding)(ding)(ding)(ding)氮(dan)儀(yi)(yi)，又名蛋白(bai)質(zhi)(zhi)測定(ding)(ding)(ding)(ding)儀(yi)(yi)、粗蛋白(bai)測定(ding)(ding)(ding)(ding)儀(yi)(yi)。該儀(yi)(yi)器(qi)(qi)也是食品(pin)(pin)廠(chang)、飲(yin)用(yong)水廠(chang)，藥品(pin)(pin)檢(jian)驗，肥料(liao)(liao)測定(ding)(ding)(ding)(ding)中(zhong)(zhong)廣泛應(ying)用(yong)。

工作原理

 凱氏(shi)(shi)定(ding)(ding)(ding)氮法(fa)(fa)是測(ce)定(ding)(ding)(ding)化(hua)合物或混合物中總氮量(liang)(liang)的(de)一種方法(fa)(fa)。即在有(you)催化(hua)劑的(de)條(tiao)件下，用濃硫(liu)酸消化(hua)樣品將有(you)機(ji)氮都轉變成無機(ji)銨(an)鹽，然后在堿(jian)性條(tiao)件下將銨(an)鹽轉化(hua)為氨(an)，隨水蒸氣(qi)蒸餾(liu)出來并為過量(liang)(liang)的(de)硼酸液吸收，再以標準鹽酸滴定(ding)(ding)(ding)，就可計算出樣品中的(de)氮量(liang)(liang)。由于(yu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)氮量(liang)(liang)比較恒定(ding)(ding)(ding)，可由其氮量(liang)(liang)計算蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)，故(gu)(gu)此法(fa)(fa)是經典的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)定(ding)(ding)(ding)量(liang)(liang)方法(fa)(fa)。因其蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)測(ce)量(liang)(liang)計算的(de)方法(fa)(fa)叫做凱氏(shi)(shi)定(ding)(ding)(ding)氮法(fa)(fa)，故(gu)(gu)被稱為凱氏(shi)(shi)定(ding)(ding)(ding)氮儀，又名定(ding)(ding)(ding)氮儀、蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)測(ce)定(ding)(ding)(ding)儀、粗蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)測(ce)定(ding)(ding)(ding)儀。